Kas ir fosfolipāze?
Fosfolipāzes ir daudzveidīga lipolītisko enzīmu grupa, kas hidrolizē fosfolipīdu substrātus taukskābēs un citās lipofīlās vielās, spēlējot izšķirošu lomu signālu pārraidē, gremošanu un membrānu pārveidošanā. Tos iedala A, B, C un D tipos, pamatojoties uz specifisko estera saiti, ko tie sašķeļ, ar PLA2, kas iedarbojas uz sn-2 pozīciju, un PLC/PLD ir vērsta uz fosfodiestera saiti.
Viss, kas jums jāzina
Kāda ir fosfolipāzes funkcija?
Fosfolipāzes A2 šajā ziņā ir galvenie enzīmi, jo tie ir primārie brīvo polinepiesātināto taukskābju ģeneratori, kas ir dažādu savienojumu grupu prekursori, kam ir vairākas lomas iekaisumā.
Kas ir PLC un IP3?
Fosfolipāze C (PLC)1 hidrolizē fosfatidilinozīta 4,5-bisfosfātu, lai radītu otros sūtņus, inozitola 1,4,5-trifosfātu (IP3) un diacilglicerīnu (DAG). IP3 izraisa pārejošu intracelulārā brīvā Ca2+ palielināšanos, savukārt DAG tieši aktivizē proteīnkināzi C.
Kur cilvēka ķermenī tiek ražota fosfolipāze?
Daži fosfolipāzes A2 veidi tiek izdalīti, piemēram, fosfolipāzes, ko ražo aizkuņģa dziedzeris, lai izmantotu gremošanu. Citi tiek izgatavoti šūnās, kur tie palīdz radīt signalizācijas molekulas. Visiem tiem ir līdzīga funkcija - nogriezt vienu no fosfolipīdu astes.
Kāda ir fosfolipāzes loma gremošanas sistēmā?
Fosfolipāzes ir galvenie gremošanas enzīmi, un tām ir izšķiroša loma lielākajā daļā fizioloģisko procesu, tostarp daudzu signalizācijas lipīdu veidošanā, un kopumā šķiet, ka tās kaut kādā veidā ietekmē visas slimības.
Galvenā informācija:
Galvenie veidi un funkcijas:
Fosfolipāze A1 (PLA1):Sašķeļ 𝑠𝑛-1 acil ķēdi.
Fosfolipāze A2 (PLA2):Hidrolizē 𝑠𝑛-2 pozīciju, lai atbrīvotu arahidonskābi (iekaisuma mediatoru priekšteci).
Fosfolipāze B (PLB):Piemīt gan PLA1, gan PLA2 aktivitāte.
Fosfolipāze C (PLC):Sadalās pirms fosfātu grupas, veidojot diacilglicerīnu (DAG) un inozitola fosfātus (galvenās signalizācijas molekulas).
Fosfolipāze D (PLD):Sadalās pēc fosfātu grupas, veidojot fosfatidskābi.
Lietojumprogrammas:
1. Ievērojami uzlabo mīklas apstrādes īpašības un stabilitāti.
2. Ievērojami uzlabo tvaicētas maizes baltumu un garozas spilgtumu.
3. Uzlabo cepeškrāsns atsperu un kopējo tvaicētas maizes un maizes kvalitāti.
4. Samazina vai pilnībā aizstāj emulgatorus.
ANALĪTISKIE REZULTĀTI
| Pārbaudes vienums | Metode / Ref. | Specifikācija | Rezultāts | Secinājums |
|---|---|---|---|---|
| Identifikācija | Iekšējais-ID/iezīmes pretenzija | Fosfolipāze (EC 3.1.1.4) | Atbilst | Pass |
| Izskats | Vizuāls | Balts vai gandrīz{0}}balts pulveris | Ne{0}}balts pulveris | Pass |
| Enzīmu aktivitāte | Fosfolipāzes tests / piegādātāja metode | NLT 5000 V/g | 5,300 U/g | Pass |
| Darbības vienības definīcija | Piegādātāja-definēta vienība | Tikai ziņo | U/g ziņots | Pass |
| pH (1% šķīdums) | pH metrs | 5.0 – 7.0 | 6.1 | Pass |
| Zudumi žāvējot | Gravimetriska / USP 731 | Mazāks vai vienāds ar 8,0% | 4.2% | Pass |
| Svins (Pb) | ICP-MS/ICP-OES | Mazāks vai vienāds ar 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Pass |
| Arsēns (As) | ICP-MS/ICP-OES | Mazāks vai vienāds ar 3,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Pass |
| Kadmijs (Cd) | ICP-MS/ICP-OES | Mazāks vai vienāds ar 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pass |
| Dzīvsudrabs (Hg) | ICP-MS/ICP-OES | Mazāks vai vienāds ar 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pass |
| Kopējais šķīvju skaits | Plākšņu skaits | Mazāks vai vienāds ar 50 000 KVV/g | 2,0 × 10³ KVV/g | Pass |
| Koliformas | Plākšņu skaits | Mazāks vai vienāds ar 30 KVV/g | < 10 CFU/g | Pass |
| E. coli | Prombūtnes pārbaude | Negatīvs / 25g | Nav atklāts | Pass |
| Salmonella | Prombūtnes pārbaude | Negatīvs / 25g | Nav atklāts | Pass |
Ražošanas process
